Für die kommenden beiden Weihnachtsfeiertage bieten wir Ihnen den perfekten Rahmen für Ihr Weihnachtsessen
mit der gesamten Familie.
Mittags und abends können Sie aus folgenden Menüvarianten wählen:
Weihnachtsmenü I
Marinierter Chicorée
mit gebackenem Hokkaido Kürbis und Kürbiskerncrème
Marinated chicory
With baked Hokkaido pumpkin and pumpkin seed cream
***
Gebratene Tranche vom Steinbutt
mit Karottenpürée, Safranfenchel und Krustentierschaum
Fried tranche of turbot
With carrot puree, saffron fennel and crustacean foam
***
Rosa gebratener Hirschrücken
mit Gewürz-Nusskruste, mariniertem Rotkohl
und pochierter Birne
Medium fried saddle of venison
With spicy nut crust, marinated red cabbage and poached pear
***
Variation vom Apfel
mit geeistem Butterkeks und Lebkucheneis
Variation of apple
With iced butter cookie and lebkuchen ice cream
3-Gang Menü € 64,00 pro Person
4-Gang Menü € 74,00 pro Person
Weihnachtsmenü II
Mild geräucherte Saiblingsfilets
mit Zweierlei von der Süßkartoffel und Curryemulsion
Mild smoked fillets of char
With sweet potato served two ways and curry emulsion
***
Essenz vom Ochsenschwanz
mit Wurzelgemüse und Trüffelravioli
Oxtail essence
With root vegetables and truffle ravioli
***
Crêpinette vom Kalbsfilet
mit Wintertrüffel, Rahmwirsing und Kartoffelfondant
Crêpinette of veal fillet
With wintry truffle, creamy savoy cabbage and potato fudge
***
Salziges Nougatparfait
mit Brioche-Croûtons und Milchreis
Salty nougat parfait
With brioche croûtons and rice pudding
3-Gang Menü € 64,00 pro Person
4-Gang Menü € 74,00 pro Person
Weihnachtsmenüs 25. und 26. Dezember 2019 12.00-14.00 Uhr und 18.00-22.00 Uhr