Speisenkarten
Mittagskarte
Business Menü
Marinierter Rindertafelspitz
mit Meerrettichcrème, eingelegten Radieschen und Kürbischips
oder
Topinambursüppchen
mit eigener Einlage und Haselnuss
***
Gebratene Perlhuhnbrust
mit glasiertem Knollenziest, weißer Zwiebelcrème
und getrüffelter Geflügeljus
oder
Lauwarme Tranche vom Glen Douglas Lachs
mit Spitzkohlkimchi und Wasabi-Kartoffelpürée
oder
Tagliatelle
mit mediterranem Gemüse und Taleggio
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Dessertvariation „Villa Merton“
2-Gang Menü € 42,00 pro Person
3-Gang Menü € 49,00 pro Person
Winter à la carte
Vorspeise
Winterlicher Salat
mit eingelegtem Gemüse, Wildschinken und Preiselbeeren
16,00 €
Hauptgang
Wiener Schnitzel vom Kalb
Bratkartoffeln mit Speck und Feldsalat
28,00 €
Dessert
Tonkabohnen Ganache
mit Sanddornbeeren, weißer Schokolade
und Honig-Joghurtcrème
14,00 €
Käseteller von Affineur Waltmann
mit Chutney
14,00 €
Sie möchten schon am Mittag unser Gourmet Menü genießen?
Bitte kontaktieren Sie uns unter 069 703033 oder
info@restaurant-villa-merton.de und wir prüfen gerne,
ob wir es möglich machen können.
Abendkarte
Gourmet Menü
Empfehlung unseres Küchenchefs
Philippe Giar
Gourmet Menü
Leicht gelierte Bouillabaisse
Tatar vom Wolfsbarsch/Muschel/
Junger Fenchel/Focaccia/Kaviar
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Tranche vom Skrei
Essigbirne/Lardo/weiße Bohnencrème
Grüner Bohnenfond
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Bergamotte Sorbet
Kandierte Oliven/Bergamotte-Öl
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Fagottini gefüllt mit Duroc Eisbein
Spitzkohl/Edelpilze/Senfsaat
Schweinebratensaft
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Irisches Salzwiesenlamm
Allerlei von der Karotte
Macadamia/Estragon-Topfen Gnocchi
Raz el Hanout
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Parfait von weißem Nougat
Schwarze Johannisbeere
Champagner-Butterschaum
Zartbitterschokolade
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Käseauswahl
vom Affineur Waltmann
Chutney/Senf/Baguette
Vegetarisches Menü
Zwiebelkuchen “Villa Merton”
Rosbacher Apfelwein/Perlzwiebel Geschmorter Lauch/Apfel-Schmand-Eis
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Topinambur
Fermentierter Knoblauch
Kerbel/Haselnuss/Quinoa
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Bergamotte Sorbet
Kandierte Oliven/Bergamotte-Öl
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Fregola Sarda Risotto
Parmigiano Reggiano/Poverade/Spinat
Café de Paris
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Schwarzwurzel im Filoteig
Rahmwirsing/Vogelbeere
Tiroler Bergkäse/Wintertrüffel
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Tonkabohnen Ganache
Sanddornbeeren/weiße Schokolade
Honig-Joghurtcrème
***
Käseauswahl
vom Affineur Waltmann
Chutney/Senf/Baguette
Menüfolge
3 Gang Menü 95,00 Weinbegleitung 33,00
4 Gang Menü 105,00 Weinbegleitung 42,00
5 Gang Menü 115,00 Weinbegleitung 51,00
6 Gang Menü 125,00 Weinbegleitung 60,00
7 Gang Menü 135,00 Weinbegleitung 69,00
Bitte beachten Sie, dass eine Reservierung ab 8 Personen
als Gruppenbuchung behandelt wird,
die anderen Voraussetzungen unterliegt – bitte sprechen Sie uns dazu an!
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