Silvestermenü

Apero
Espuma von der Gänseleber/Cranberry/Brioche

Amuse Bouche
Belon Auster ²

***

Cocktail vom Taschenkrebs
Konfierte Karotte/Blutorangensorbet/Shiso/Ponzu

***

Tranche vom konfierten Heilbutt
Rahmwirsing/Brandade/Imperial Kaviar

***

Birnen-Safran Sorbet
PX Essig Kaviar/Oxalis

***

Gegrillte Brust vom Stubenküken
Wurzelgemüse/Wintertrüffel/Pilzessenz/Dinkelreis

***

Rosa Gebratenes und Beef Pie vom US Rind
Sellerie/Champignons/karamellisierte Zwiebel
Fermentierte Schalotte

***

Mousse vom St. Maure
Quittensorbet/Walnuss/Sesam

***

Champagner-Granatapfel Mousse
Yuzu Praline/Tonkabohne/Mandelkrokant
Champagner Sabayon

Mittwoch, 31. Dezember 2025

Einlass ab 18.00 Uhr
Menübeginn (einheitlich) ab 18.30 Uhr
Menüende ca. 22.00 Uhr
Restaurant schließt um 23.00 Uhr

7 Gang-Menü
exklusive Getränke
€ 222,00 pro Person

Liebe Gäste, bitte beachten Sie, dass wir an diesem Abend keine Menüalternative planen.
Allergien / Unverträglichkeiten berücksichtigen wir gerne und bitten um vorherige Mitteilung.