Silvester

Silvestermenü 

Törtchen von der Bio Gänseleber
mit Brioche, Apfelgelée und eingelegten Gewürz-Äpfelchen

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Gebratene Tranche vom Steinbutt
mit Schwarzwurzel, Frühlingslauch und weißem Trüffel

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Champagnersorbet mit weißem Pfirsich

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Gegrillte Brust vom Perlhuhn
mit glasierten Fingermöhren, Steinpilzravioli
und Geflügelessenz

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Rosa gebratenes US-Rinderfilet
mit geschmortem Sellerie, Algenkartoffeln
und Imperial Kaviar

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Eingelegter Trevisano und Taleggio im Brotmantel
mit Balsamico-Schalottenvinaigrette

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Mandeltorte mit Chantilly von Tahiti Vanille,
Mandarinenmousse und Whisky-Espresso-Eis