Pfingstmenü

Tatar vom Kalbsfilet
mit Spargelsalat, Grüne Sauce-Sorbet
und Morchelvinaigrette

 Veal fillet tartare
With asparagus salad,
Frankfurt green sauce sorbet
And morel vinaigrette
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Gebratene Jakobsmuschel
mit wildem Brokkoli und Nduja-Hollandaise

 Fried scallop
With wild broccoli and Nduja hollandaise
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Gefüllte Brust vom Schwarzfederhuhn
mit Allerlei von der Artischocke, Trüffel
und geschmortem Mangold

 Stuffed breast of black-feathered chicken
With all kinds of artichokes, truffles
And braised chard
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Rhabarber-Erdbeer-Salat mit Vanilleespuma,
Topfentasche und Basilikum-Granité

 Rhubarb and strawberry salad with vanilla espuma,
Curd pastry and basil granité