Amuse Bouche
Sauerteigbrot
Rilette, Kürbiskernschmalz,Schnittlauchschmand

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Törtchen von der Gänseleber 
mit Feldsalat, Quittensorbet, Portweingelee und Brioche

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Ravioli von Gänseinnereien 
mit Wurzelgemüse und Gänseessenz

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Brust und Keule von der Oldenburger Gans 
mit glasiertem Rotkraut, Kartoffelknödel
und eingelegten Cranberry

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Apfel-Sanddorn Sorbet 
mit Tonkabohnen-Ganache, Bratapfelgelee,
Roggencrumble und Schokoladenkaviar

Sonntag, 8. November 2026

12.00 – 15.00 Uhr
(letzte Reservierungszeit 13.30 Uhr)

Mittags: 3-Gang-Menü
inkl. Amuse Bouche & Petit fours
€ 99,00 pro Person

18.00-22:00 Uhr
(letzte Reservierungszeit 20.00 Uhr)

Abends: 4-Gang-Menü
inkl. Amuse Bouche & Petit fours
€ 109,00 pro Person