Abendkarte

Abendkarte

Gourmet-Menü DE
Gourmet menu EN

Aus unserer Sterneküche

Gourmet Menü

Atlantik Hummer
Gartenerbse/Staudensellerie
Pistazie/Kalamansi-Vinaigrette

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Tranche vom Heilbutt
Fève Bohne/Chorizo Beurre blanc/Bottarga

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Sorbet von grünem Apfel
Fenchel/Calvados

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Brust und Keule vom Perlhuhn
Salz-Mispel-Gel/Rettich
Enoki-Pilze/Geflügel-Dashi

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Variation vom Kalb
Pfifferlinge/Liebstöckel
Konfierte Karotte/Schalotte

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Dessert von Ockstädter Kirsche
Buchweizen/Sauerampfer
Kaffeeöl/Karamellflan

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Käseauswahl
vom Affineur Waltmann
Chutney/Senf/Baguette

 

Vegetarisches Menü

Spicy Gazpacho
Eingelegte Wassermelone/Burrata/Avocado

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Asiatischer Crêpe
Thaicurry-Schaum/Pikante Erdnuss
Kombucha Gel

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Sorbet vom grünen Apfel
Fenchel/Calvados

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Allerlei von der Aubergine
Tabouleh-Salat/Picandou/Granatapfel

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Kartoffel-Trüffelravioli
Babyspinat/ Pfifferlinge/Beurre Noisette

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Villa Merton „Pfirsich Melba“
Earl Grey Sorbet/Schmand
Kandierter Ingwer

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Käseauswahl
vom Affineur Waltmann
Chutney/Senf/Baguette

 

Menüfolge

3 Gang Menü   95,00       Weinbegleitung 33,00
4 Gang Menü 105,00       Weinbegleitung 42,00
5 Gang Menü 115,00       Weinbegleitung 51,00
6 Gang Menü 125,00       Weinbegleitung 60,00
7 Gang Menü 135,00       Weinbegleitung 69,00

Gourmet menu

Atlantic lobster
Garden pea/celery/pistachio
Kalamansi vinaigrette

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Tranche of halibut
Fève bean/chorizo beurre blanc/bottarga

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Sorbet of green apple
Fennel/calvados

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Breast and leg of guinea fowl
Salt-medlar jelly/radish
Enoki mushrooms/poultry dashi

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Variation of veal
Chanterelles/lovage/confit carrot/shallot

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Dessert of Ockstädter cherry
Buckwheat/sorrel/coffee oil/toffee flan

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Cheese plate
„Villa Merton“
Chutney/mustard/white bread

 

Vegetarian menu

Spicy gazpacho
Marinated watermelon/burrata/avocado

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Asian crêpe
Thaicurry foam/spicy peanut/Kombucha jelly

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Sorbet of green apple
Fennel/calvados

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All kinds of aubergine
Tabouleh salad/Picandou/pomegranate

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Potato truffle ravioli
Baby spinach/chanterelles/beurre noisette

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Villa Merton “Peach Melba”
Earl grey sorbet/cream/candied ginger

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Cheese plate
„Villa Merton“
Chutney/mustard/white bread

Menü sequence

3 course menu   95,00        Wine pairing 33,00
4 course menu 105,00        Wine pairing 42,00
5 course menu 115,00        Wine pairing 51,00
6 course menu 125,00        Wine pairing 60,00
7 course menu 135,00        Wine pairing 69,00

RESERVIERUNG RESTAURANT ONLINE

Täglich nur telefonisch unter der
+49 (0) 69 703033 von 10.00 – 22.00 Uhr
und über info@restaurant-villa-merton.de möglich