Amuse Bouche

Apfel-Sellerie Tatar mit Handkäse
von Lil Pahl (2. Lehrjahr)

Nori Avocado Rolle
von Josephine Scheeff (2. Lehrjahr)

Erbsensuppe
von Lukas Preiser (1. Lehrjahr)

Tempura Chicken Wing mit Salsa Füllung
von Thorben Tjarks Graber (2. Lehrjahr)

Menü

Regenbogenforelle
Frühlingsrolle/knuspriger Reis/gelber Curryschaum
von Lukas Preiser

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Taubenbrust
Rote Bete/Kirsche/Tauben-Jus
von Thorben Tjarks Graber

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Lammrücken
Wurzelgemüse/Lauch/Beulches/Bärlauchkruste/Apfelwein-Jus
von Lil Pahl

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Karottenkuchen
Frischkäse/Ingwersorbet/Pistaziencrumble/Himbeere
von Josephine Scheeff

Petit fours

Hibiskus-Limetten-Trüffel
von Lil Pahl

Mini-Windbeutel/Dunkle Schokoladenganache
von Josephine Scheeff

Apfelstrudel/Vanillesauce
von Lukas Preiser

Rosen-Lychee Marshmallow
von Thorben Tjarks Graber

Samstag, 14. März 2026

Einlass ab 18.30 Uhr
Menübeginn (einheitlich)
ab 19.00 Uhr

4-Gang-Menü
inkl. Amuse Bouche & Petit fours
exkl. Getränke
€ 99,00 pro Person

Bitte beachten Sie, dass wir an diesem Abend keine Menüalternative planen.
Allergien / Unverträglichkeiten berücksichtigen wir gerne und bitten um vorherige Mitteilung.