Javier Villacampa wurde 1974 in Barcelona geboren. Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann in Girona / Spanien zog es ihn schnell in die Bankenmetropole Frankfurt und damit in zahlreiche renommierte Häuser der Stadt.

Im Jahr 2000 wechselte er zu Erno’s Bistro (1*), wo er mehrere Jahre als Oberkellner und Sommelier tätig war.

Weitere namhafte Stationen waren die Eröffnung des Roomers, das Restaurant Lafleur (2*) sowie die Eröffnung und Positionierung des The Legacy Bar & Grill im Le Méridien Frankfurt.

Als erfahrener Gastgeber und Sommelier steht Javier Villacampa für höchste Servicekultur, Weinexpertise und authentische Gastfreundschaft und leitet seit Oktober 2025 das Serviceteam der Villa Merton.

Der 1979 in Polen geborene Theodoros Adamidis hat griechische Wurzeln und kam im Jahr 1988 nach Deutschland und absolvierte hier sein Abitur.

Nach einigen Jahren in der Gastronomie, in der er verschiedene Positionen und Bereiche ausprobierte, wechselte er 2012 zu Carmelo Greco (1*) nach Frankfurt.

Seit 2015 ist er bereits fester und geschätzter Bestandteil unseres Serviceteams und kümmert sich seit 3 Jahren als Stellvertretender Restaurantleiter mit Charme und Herzlichkeit um die Belange der Gäste.

Philippe Giar wurde 1986 in Lich geboren und absolvierte zunächst eine Ausbildung zum Restaurantfachmann, danach folgte noch eine mit Auszeichnung abgeschlossene Kochausbildung im Dorint Hotel in Seefeld, Tirol.

Es folgten mehrere Positionen in mit Hauben ausgezeichneten Restaurants in Tirol sowie Auslandsaufenthalte in Neuseeland und Südostasien, die seinen Küchenstil prägten.

Im Jahr 2014 begann Philippe Giar dann als Souschef im Restaurant „Großfeld“ – Gastraum der Sinne und wechselte 2015 mit André Großfeld zusammen in die Villa Merton nach Frankfurt, wo er 1,5 Jahre blieb und im Team bereits im ersten Jahr die Auszeichnung des Guide Michelin bestätigen konnte.

Danach wollte er sich noch einmal in einer anderen Sternegastronomie in Frankfurt beweisen und war 3 Jahre lang in der Tiger- und Palmengastronomie als Chef de Partie im mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Lafleur sowie als Souschef im besternten Tiger-Gourmetrestaurant beschäftigt.

Seit September 2019 ist Philippe Giar in die Villa Merton zurückgekehrt und leitet als Küchenchef die Geschicke des Restaurants, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Seit 2023 bildet er zusammen mit René Postel die kulinarische Doppelspitze des Küchenteams.

Geboren1984 in Hanau, ist René Postel seit vielen Jahren in der Spitzengastronomie zu Hause.

Nach seiner erfolgreich abgeschlossenen Ausbildung zum Koch im Dorint Hotel in Dreieich, führte ihn seine Laufbahn über bekannte Adressen in Frankfurt und Umgebung.

Nach Stationen im Schaumahl Offenbach und Küchenchef in der Frankfurter Botschaft, sammelte er wertvolle Erfahrung bei Alfred Friedrich im Restaurant „Golden Kron“ sowie als Küchenchef im Trares und Franziska im Henninger Turm.

Als Küchendirektor bei der S&R GmbH (u.a. Casa de Rosé und Via Monte Napoleone) verantwortete er zuletzt mehrere gastronomische Konzepte, bevor er schließlich im Jahr 2023 zur Villa Merton kam.

Zusammen mit Philippe Giar prägt er seitdem die kulinarische Handschrift des Hauses.