Menü

Tranche vom gebeizten Lachs
mit mariniertem Staudensellerie und Apfelchutney

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Cremige Bouillabaisse
mit geröstetem Baguette und Sauce Rouille

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Geschmorte Ochsenbäckchen
mit glasiertem Rosenkohl und Selleriecrème

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Cassismousse auf Schokoladenerde
mit Milchkaramell und Malzeis

3-Gang Menü € 52,00 pro Person
4-Gang Menü € 58,00 pro Person

Vorspeisen

Couscous-Salat
mit gebackenem Blumenkohl, Zitrusfrüchten
und Kardamomcrème
12,50 €

Tranche vom gebeizten Lachs
mit mariniertem Staudensellerie und Apfelchutney
15,50 €

Tatar vom Rinderfilet
mit marinierten Feigen, Wildkräutern und Kartoffelchips
18,50 €

Suppen/Zwischengang

Cremige Bouillabaisse
mit geröstetem Baguette und Sauce Rouille
10,50 €

Rehbouillon
mit Maronen und Rehnockerl
9,50 €

Getrüffeltes Kartoffelrisotto
mit pochiertem Bio- Landei, Babyspinat und Wintertrüffel
Zwischengang 16,00 € – Hauptgang 28,00 €

Kürbis-Tagliatelle
mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse und mariniertem Rucola
16,00 €

Aus dem Wasser

Tranche vom Steinbutt
mit gebratenen Artischocken und weißer Polenta
29,00 €

Kross gebratener Saibling
mit Daikon-Kressesalat, Topinamburcrème und Beurre blanc
27,00 €

Vom Land

Wiener Schnitzel
mit Bratkartoffeln und Beilagensalat
26,00 €

Geschmorte Ochsenbäckchen
mit glasiertem Rosenkohl und Selleriecrème
26,00 €

Rosa gebratenes Rinderfilet
mit Cima di Rapa und Trüffelrisotto
32,00 €

Desserts

Cassismousse auf Schokoladenerde
mit Milchkaramell und Malzeis
9,50 €

Salziges Nougatparfait
mit Apfel und karamellisierten Nüssen
9,50 €

Variation von Rohmilchkäsen
mit kleinen Rosmarinkartoffelecken und Chutney
12,50 €

Weinkarte Stand 23.08.2019